Unser Holzbock
Der vergeblichen Suche der Alchemisten nach einem Verfahren, bei dem man aus allem irgendwie Gold machen kann, haben wir uns nicht verschrieben. Was unsere Braumeister jedoch mit handwerklichem Können und viel Arbeit zustande bringen, sind Biere vom Feinsten. Darunter zwei Bockbiere, aus denen wir in unserer Brennerei seit ein paar Jahren edelste Bockbierbrände destillieren, die nicht nur den Geist sondern auch den Körper des Bieres in sich tragen und so den Gaumen mit einem ganzen Feuerwerk fruchtiger Aromen entzücken.
Nur einem kleinen Teil unseres Bockbierbrandes ist die Weiterveredelung in Limousin-holzfässern vergönnt. Nach drei Jahren des Reifens und Wartens entwickelt sich das unvergleichliche Aroma des "Jenaer Single-Malt-Beer-Whisky". Für alle, die nicht so geduldig sind, gibt es den "Holzbock", der sich, da er gerade ein Jahr gereift ist, noch nicht Whisky nennen darf, aber neben dem vollen Bockbierbrandaroma eine rauchige Note und dunklere Färbung gewonnen hat. Ein alchemistisches Meisterstück, denn auf Ihrer Zunge verwandelt sich jeder Tropfen "Holzbock" in pures Gold.
Kräuterweib liebt Bockbierbrenner
Fast jeder kennt es wenigstens vom Sehen – das Reformhaus Tonndorf. Genau überlegt, wird sich auch kaum jemand daran erinnern, dass an der Adresse am Markt 19 in Jena jemals jemand anders seinen Laden hatte. Immerhin ist es ja auch schon über neunzig Jahre her, dass Ella Tonndorf 1918 in die Räume einzog. Die eigentliche Geschichte des Familienunternehmens ist aber weit älter und lässt sich bis ins 16. Jahrhundert zurückverfolgen. Daher ist es auch kein Zufall, dass sich die Tonndorfs mit allerlei Kräutlein gut auskennen und so manches altbewährte Rezept aus Ellas Zeiten und sogar aus dem tiefsten Mittelalter treulich bewahren. Da man damals – wie heute auch – die guten und gesunden Kräuter nicht nur gern als Tee trank, hat Oma Ella auch feine Kräuterschnäpse kredenzt, die nicht nur gesund nach einem guten Essen sind, sondern auch noch hervorragend schmecken.
Und damit sich die edlen Kräuter und Gewürze besonders wohl fühlen und voll zur Geltung kommen können, liegen sie heute standesgemäß in gutem Bockbierbrand der Papiermühle. Und natürlich sind es die Geschwister Tonndorf am Markt 19, die uns die vielen Kräuter und Gewürze in dieser ausgewogenen Mischung liefern. Wohl bekomm’s!

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